Loubia belkeraain (Loubia au pied du mouton)

Mabrouk aidkoum. Comme c'est l'aid et que ca me manque les dinners a
table avec toute la famille, j'ai pense a vous poster cette recette.
Originalement la recette est fait au pied de veau, mais la je l'ai
remplace par "pied du mouton"

Je rajoute la variante pois-chiches.
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- 1 kg de viande du mouton, mi jarret mi flanchet

- 1 ou 2 pied de mouton bien nettoyé et coupé en 2

- 500 g de haricots (lingots) ou 500 g de pois chiches

- 7 gousses d'ail : 4 dans leur peau + 3 écrasées

- 1 grosse cuiller à soupe de piment rouge doux (paprika, niora)

- 1 cuiller à café de cumin

- 2 à 6 cayennes suivant le goût et leur "puissance"

- 1 dl d'huile d'olive

- sel ajusté au goût, seulement 1 h avant de servir.


1- Loubia de haricots : couvrir les haricots d'eau froide non salée, porter à l'ébullition à peine et égoutter.

1'- Loubia de pois chiches : tremper les pois chiches 24 h avant dans de l'eau bicarbonatée et égoutter avant de commencer.

2- Dans une grande cocotte (en fonte de préférence) mettre l'huile, la
viande (coupée en morceaux), le pied, le piment rouge doux, puis les
gousses d'ail entières dans leur peau.

3- Ajouter les pois-chiches ou les haricots

4- Rajouter de l'eau froide non salée juste de quoi couvrir

5- Commencer la cuisson à feu très doux en prohibant l'ébullition la première heure.

6- Cuisson minimum 5 heures.

7- 1/2 heure avant la fin ajouter 1 cuiller à café de cumin + les
cayennes + les 3 gousses d'ail écrasées et ajuster la salaison au goût.

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bon appétit !

merci emy mais moi je ne suis pas trop loubia bellkeraain

de rien lol

Pas ce plat....

oh j adooooore ce plat mais sans les pieds (el ker3in)
et g une blague a ce propos :
c est l histoire d un algérien invité par un ami de l inde alors qu ils marchaient dans les ruelles de Bombay ils aperçoivent une vache l hindou commence à prier et se décliner devant cette vache l'algérien était étonné il lui pose la question :
vous dévouez une vache ?
l hindou répond :
encore plus c est notre dieu !!!!
l'algérien n a rein pigé mais bon !!
c est au tour de l'algérien d invité l'hindou ki lheque c était la pluie errih et tout alors ils restaient à la maison . la femme de l'algérien a préparé loubia lh'indou a parlé :
" mais c est très bon ça !!!! "
alors l'algérien lui répond :
" hadi madekthach bker3in rebbek !! "

trop fort celle la billy 20/20

merci bro !!!