250 g de thon, 6 tomates, 2 cuillère à soupe d'huile d'olive, 60 g de beurre, 1 oeuf, 12 branches de persil frisé, 2 c. à c. de sel, poivre.

Ecraser le thon avec l'oeuf et le beurre, y ajouter l'huile d'olive, de manière à obtenir une pâte crémeuse. Creuser les tomates, les saler et les vinaigrer en dedans, les laisser 1/4 d'heure dégorger, les égoutter et les remplir de crème de thon. Les dresser sur un lit de persil frisé.